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Cuvée du Loup

20,50 €

Médaille de bronze

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Description

Climatologie :

Après un hiver assez pluvieux reconstituant en partie les réserves hydriques du sol, le printemps fut faiblement arrosé et l’été incroyablement sec et chaud. Le gel de printemps a touché une grande partie du vignoble varois mais nous avons été heureusement épargnés du fait de la remarquable situation de nos terroirs. Les vignes, bien qu’ayant souffert de la chaleur et du stress hydrique, ont produit une vendange de très belle qualité mais en baisse de 10% en volume à cause de cette sècheresse historique.

Terroir :

Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Cépages :

Rolle 70% et Clairette 30%.

Vendange :               

Vinification :

Toutes les étapes de vinifications se font sous contrôle des températures.

Obtenus par pressurage direct (pressoir pneumatique Inertis), les jus sont stockés au froid pour plusieurs heures afin de les clarifier.

Elevage :

Une fois les fermentations démarrées, les vins sont logés dans les barriques. La moitié sont neuves, et l’autre moitié est d’un vin.

Les vins sont bâtonnés régulièrement pendant environ 4 mois, afin de remettre en suspension les lies fines. Puis l’élevage en barriques dure à peu près quatre mois.

Conseil de dégustation :

Belle robe or pâle, étincelante. Nez élégant mêlant des notes fumées empyreumatiques, des fruits blancs, groseilles et des notes florales agréables. La bouche est ample d’un bel équilibre et très longue, finale sur des fruits confits et pâte de coing. C’est un vin pour vos foies gras, vos poissons en sauce, le fromage, les desserts.

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Cuvée du Loup

Cuvée du Loup

Belle robe or pâle, étincelante Nez élégant mêlant des notes fumées empyreumatiques, des fruits blancs, groseilles et des notes florales agréables. La bouche est ample d’un bel équilibre et très longue, finale sur des fruits confits et pâte de coing. C’est un vin pour vos foies gras, vos poissons en sauce, le fromage, les desserts.

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