Cuvée des lézards

Climatologie :

Une Pluviométrie record de 1600mm sur l’année ! (pour mémoire 500mm en 2017 et normalement 700mm en moyenne par an).

Le printemps très arrosé fût très favorable aux attaques de mildiou sur grappes et sur feuilles. Malgré notre vigilance, des dégâts importants au moment de la floraison ont impactés fortement (50%) notre potentiel de production. Nous ne pouvions plus rentrer dans les vignes trop détrempées afin de les protéger.

L’été fût plus clément et la pression exercée par la maladie bien retombée. La petite récolte pu bénéficier de conditions optimales à la bonne maturation des raisins. Les vendanges se déroulèrent dans de très bonnes conditions.

Terroir :

Les sols sont d’origine Permienne. Ils sont composés d’alluvions fluviatiles caillouteuses, grès fins et argiles micacées rouges.

Cépages :

Grenache, Tibouren.

Vendange :

Les raisins, vendangés mécaniquement à la « fraiche », sont égrappés et foulés, puis refroidis à cœur (10° à 12°). Ils macèrent ensuite de 2 à 12 heures dans le pressoir à l’abri de l’air, avant pressurage pneumatique. Une macération pelliculaire pré fermentaire d’environ 4 jours au froid permet un débourbage puis une clarification des jus. Les fermentations sont réalisées sous contrôle des températures (max 18°).

Commentaire de dégustation :

Beau rose tendre. Nez élégant et fruité, framboise, bonbon anglais. Bouche riche et gourmande de fruits à noyaux finissant sur des notes de pamplemousse.

Alliance idéale de la mise en bouche amical et estival. L’accord se fera avec des rougets grillés sur les herbes des restanques ou un risotto aux noix de saint jacques panées au lait de coco.