Cuvée des lézards

Climatologie :

Après un hiver bien arrosé mais particulièrement doux, les vignes ont commencé à pousser très précocement. Malheureusement les 25 et 26 mars 2020, la température est descendue à -3.5°C. Toutes les vignes précoces qui avaient commencé à pousser gelèrent en impactant grandement la quantité de la récolte. Le printemps fut bien arrosé et l’été très sec et chaud. Les grappes qui n’ont pas gelé arrivèrent donc magnifiquement à maturité.

Terroir :

Les sols sont d’origine Permienne. Ils sont composés d’alluvions fluviatiles caillouteuses, grès fins et argiles micacées rouges.

Cépages :

Grenache, Cinsault, Syrah.

Vendange :

Les raisins, vendangés mécaniquement à la « fraiche », sont égrappés et foulés, puis refroidis à cœur (10° à 12°). Ils macèrent ensuite de 2 à 12 heures dans le pressoir à l’abri de l’air, avant pressurage pneumatique. Une macération pelliculaire pré fermentaire d’environ 4 jours au froid permet un débourbage puis une clarification des jus. Les fermentations sont réalisées sous contrôle des températures (max 18°).

Commentaire de dégustation :

Beau rose tendre. Nez élégant et fruité, framboise, bonbon anglais. Bouche riche et gourmande de fruits rouges et de fruits à noyaux finissant sur des notes de pamplemousse.

C’est un rosé de gastronomie qui accompagnera parfaitement vos cuisines méditerranéennes ou exotiques. Parfait sur un rouget sauce safranée.